小美版流沙包

小美版流沙包的做法说明

流沙包和奶黄包看起来差不多，但实际配料不同：流沙包是用咸鸭蛋蛋黄，奶黄包是用鸡蛋蛋黄。自然口感都不一样了。
一直追求流心，流动的感觉。这个方子经过三次的尝试，终于成功。吃的时候小心流出来，哈哈。这是15个流沙包的量，大家根据自己实际情况增减。
提前称好以下材料。

第1步.
生咸鸭蛋蛋黄放入预热好180℃的烤箱烤8分钟，闷一会。取出，稍放凉，放入小美主锅，5秒速度7打碎。
第2步.
直接加入室温软化好的黄油50克和细砂糖35克（让蛋黄继续在锅壁上），30秒速度4，中途暂停一到两次用硅胶刮刀将锅壁上蛋黄刮下来和黄油混合。
第3步.
加入奶粉25克，8秒速度3，然后用刮刀拌匀。接着，10秒速度3，将称好的40克淡奶油在10秒内分3次加入。
第4步.
取出装到裱花袋（因为比较稀）挤成15克一份放冰箱冷藏40分钟。
5.
揉面：水、糖、酵母和油入主锅3分钟37℃速度3激活酵母，加入面粉，30秒速度从3逐渐增加到6混匀。然后2分钟揉面。
第6步.
松弛几分钟后，分成30克左右一个挤子，按扁（不用擀），像包蛋黄酥一样，用虎口包包子。放入烤箱内38℃醒发好后（面团变大明显），架上蒸锅组，主锅600克水，V档速度1，上汽后蒸8分钟。蒸久了就没有流沙的效果了。