打卤面
打卤面的做法与步骤
- 第1步.
豆角和土豆切丁，干香菇和木耳泡发（泡干香菇的水留着备用），切葱花，鸡蛋打散
- 第2步.
锅烧热倒油，下葱花翻炒出香味
- 第3步.
先下土豆翻炒，再下豆角一起炒
- 第4步.
加入生抽和蚝油，翻炒均匀
- 第5步.
加木耳翻炒几下，倒入之前泡香菇的水，大火煮沸，加泡好的香菇，加盐调味
- 第6步.
用调好的水淀粉勾芡，打散的鸡蛋液倒入锅中，定型后再顺时针稍微搅动一下，倒入剩余的葱花，搅拌均匀，出锅
小贴士
泡香菇的水中有沉淀，所以只倒入上层的水
锅中要保留足够的汤汁，汤汁浇在面条上才更美味
豆角和土豆也可以换成茄子等其他蔬菜
