锡纸花甲粉丝（超详细零厨艺）

锡纸花甲粉丝（超详细零厨艺）的做法说明

去小吃店经常能吃到这道菜，味道特别鲜美！那就把它搬进自家厨房吧＼(^o^)／

如果家里没锡纸，或者没电陶炉，完全可以用普通的锅煮，一样美味，而且更省事更方便呢！

锡纸花甲粉丝（超详细零厨艺）的食材和调料

花蛤	半斤
金针菇	1把
粉丝	2把
葱	4根
蒜	5-6瓣
小辣椒	3-4个
豆瓣酱	2勺
蚝油	2勺
锡纸	4张
这是二人份

锡纸花甲粉丝（超详细零厨艺）的做法与步骤

第1步.
市场买来新鲜花甲，加入少量盐和清水，静置20分钟让它吐沙【提示】买的时候可以问老板，是否需要吐沙，有的海鲜铺的花甲换水比较勤，所以含沙量很少，可以直接煮哦！
第2步.
吐完沙子后，你需要一个牙刷！（千万别偷懒哦，因为花甲煮的时候是带着壳的，为了自己的肠胃，Do it please！）
第3步.
这是我清洗后的花甲。表面摸起来是粗燥的，不会残留滑溜溜的污垢＼(^o^)／
第4步.
清洗花甲前，可以开始处理粉丝。
第5步.
取出两把，用温水浸泡5-10分钟
第6步.
浸泡后会变软，就是摸起来不会硬硬的。
第7步.
开始处理其他配料。【金针菇】切尾，洗净，掰开。建议掰细一点，这样好熟，而且易于和其他配料混合）【蒜&葱&小辣椒】全部切末。【豆瓣酱& 蚝油】若干
第8步.
我用的调料是这两个品牌（不用一定和我一样，其他牌子也可以）。 PS1：如果你是用明火煮，就把所有材料放锅里，放一碗水煮至花甲开口，粉丝也吸够汁，出锅前放点葱花就搞定啦，超方便的！ PS2:如果用锡纸和电陶炉，请接下去看！
第9步.
取一口深一点，口大一点的碗，like this！
第10步.
然后开始铺锡纸！为了让大家更能看懂，我画了一个简笔图（别笑）灰色部分是锡纸，两张锡纸呈十字的形式铺进碗里。【提醒】别太省锡纸，别太省锡纸，别太省锡纸！不然锡纸不够长，煮的时候汤会漏出来。【懒人Tip】更方便的做法，是去超市买锡纸盘，连锡纸都不用铺！
第11步.
铺好锡纸后，第一层放花甲，因为它最难熟。
第12步.
第二层，放金针菇。
第13步.
第三层，放入浸泡好的粉丝。
第14步.
放入蒜末，辣椒末，豆瓣酱和蚝油。（葱末出锅时再放哦）
第15步.
加入适量的热水，我加了一碗半左右（其实不用加太多，因为食材煮熟后会出水分。而且水太多，煮的时候容易漏出来）
第16步.
把锡纸拧好，像不像某款巧克力呢！
第17步.
放在电陶炉大火五分钟（经厨友测试，电磁炉上锡纸没法导热），然后打开慢慢搅拌，让调味料和食材充分混合（搅拌的时候小心别被水蒸气烫到啦） ps：没电陶炉的小伙伴，可以用平底锅。我建议是在平底锅放一点点水，然后把锡纸放进去。 🔥烧空锅真的很伤(´･_･`)
第18步.
差不多出锅的时候，可以尝尝味道够不够。不够的话再加适当调味品，水不够也可以加适量水。
第19步.
当味道各方面都就绪后，撒一把葱花，完美出锅！可以将锡纸移到刚才用过的深口碗里开吃！【提醒】锡纸很高温，小心烫到了！