榴莲千层（新手烘焙磨炼之路）
榴莲千层（新手烘焙磨炼之路）的做法与步骤
- 1.
准备材料
- 2.
搅拌鸡蛋，轻轻的，搅拌到顺滑，避免气泡。
- 3.
低筋面粉，糖粉、淀粉放在一起过筛，筛进准备好的牛奶里面。
- 4.
轻轻搅拌混合好的粉和牛奶，不要大力，避免起泡。然后过筛，加入到蛋液里面。（过筛很重要）
- 5.
黄油隔水或者微波炉融化后，放到常温。（注意是常温）
- 6.
把黄油放和面糊搅拌均匀。（同样也不要大力）之后来回过两遍筛，筛子里面筛出来的面粉糊，小面疙瘩，直接扔掉。（过筛很重要）
- 7.
不粘锅小火，一大汤勺面糊，来回晃晃锅，面糊均匀摊到锅里，面糊慢慢从淡黄色变成黄色，关火，余温烫熟。
- 8.
小tips： 1.一大汤勺的液体，放进锅里，转转转，让它自然摊开，饼边一小层薄的，不用特意一边厚，这样好脱锅 2.脱锅的时候，用厨房纸沾凉水拧干，放饼上，这样容易脱锅
- 9.
做好20到25张饼皮的时候，脖子都僵了。放在一边晾凉，饼皮不会粘在一起，因为有黄油。
- 10.
打发奶油，主要不要过度，更不要打不发，硬性发泡即可，就是提起来有小尖尖。
- 11.
榴莲肉用搅拌机搅碎，拌到奶油里面，用刮刀切拌，这样不至于把奶油打过。
- 12.
一层饼皮，抹一层榴莲奶油，一层饼皮，抹一层榴莲奶油，一层饼皮，抹一层榴莲奶油，不断重复。我用了裱花转台，比较方便，奶油也均匀。
- 13.
做好蛋糕放在冰箱里，3小时到一夜均可。
- 第14步.
切开，大快朵颐
小贴士
榴莲千层是新手烘焙的磨炼之路。
饼皮每张大约要用5分钟，一定小火，慢慢转锅变得均匀，然后慢慢脱锅。
