黑森林蛋糕
黑森林蛋糕的做法说明
嘿嘿，8寸黑森林蛋糕，坯子做的传统的可可戚风蛋糕哦，5蛋法保证不塌陷哦😁
黑森林蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先将可可戚风蛋糕的材料准备好，蛋白和蛋黄进行分离，放入无水无油的容器中哦
- 第2步.
将砂糖加入蛋黄中，打蛋器顺时针或逆时针打匀
- 第3步.
打匀后分次加入玉米油（一定不能用花生油哦）继续打匀
- 第4步.
将牛奶和可可粉加入蛋黄中继续搅拌
- 第5步.
搅拌到顺滑无颗粒即可
- 第6步.
蛋白中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（拔出打蛋器，看到小尖尖角哦）
- 第7步.
将一半量蛋白加入可可蛋黄中进行搅拌（J字型搅拌法，千万不要画圈搅拌哦）
- 第8步.
再将搅拌好可可蛋黄部分倒回另一半蛋白中继续搅拌（还是J字型哦）
- 第9步.
搅拌好倒入模具中，尽量抬高20cm操作哈，能帮助排气
- 第10步.
全部倒入后拿起模具，抬起10cm左右在桌子上震两次，帮助排气。放入预热好的150度烤箱中层，选择上下火，烤45-50分钟。
- 第11步.
戚风烤好后晾凉脱模，上下平分备用。奶油加砂糖进行打发，打发至7-8成，准备裱花抹面，我习惯打至稍稍硬一点点，以免奶油融化塌陷。去核樱桃加入两勺樱桃酒腌渍半小时捞出备用。
- 第12步.
打发好奶油铺在下层蛋糕上，放入适量樱桃，再盖上适量奶油
- 第13步.
奶油抹平后放入上层蛋糕，再将整个蛋糕铺上奶油进行抹面处理。
- 第14步.
德芙或者喜欢的其他品牌巧克力用勺子刮成巧克力碎（没有专用工具，这步有点累残）
- 第15步.
最后将巧克力碎均匀洒满蛋糕，用裱花嘴挤上几朵奶油花，点缀上樱桃就可以喽
