油浸小番茄之佛卡夏
油浸小番茄之佛卡夏的食材和调料
| 面团 | |
| 酵母 | 2克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 3-4克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 水 | 80克 |
| 鲜奶（可换成水） | 90-100克 |
| 意式香辛料 | 适量 |
| 表面抹料 | |
| 蒜末（蒜蓉） | 20-30克 |
| 盐 | 1克 |
| 新鲜迷迭香 | 适量 |
| 意式香辛料 | 适量 |
| 油浸小番茄 | 适量 |
| 油浸番茄的油 | 10-15克 |
| 现磨胡椒粉 | 适量 |
油浸小番茄之佛卡夏的做法与步骤
- 第1步.
将面团所有材料混合，揉成光滑扩展阶段的面团。
- 第2步.
盖上保鲜膜松弛发酵，常温20-30分钟，不用要求到2倍大。
- 第3步.
在松弛的时候来调抹料，蒜末（我喜欢颗粒感所以切的末），加盐拌拌腌一下，再加入油和香辛料混合均匀备用。
- 第4步.
面团大概松弛好后稍微排气擀成面片放入烤盘。
- 第5步.
面团表面用手指摁出一个个小坑。
- 第6步.
先抹上蒜末，再在小坑里放上油浸番茄，稍微再摁进去，铺上新鲜的迷迭香，也稍微压进去。磨一点胡椒粉上去，再松弛15-20分钟。
- 第7步.
200度10分钟，再转180-190度10分钟（视表面上色情况定，油浸小番茄容易烤糊）
- 第8步.
口味很不错，香、有弹性、嚼劲。
- 第9步.
消灭的很快。
小贴士
我喜欢蒜末的颗粒感，所以没有压成蓉，如果不喜欢可以不要。
