土豆炖茄子
土豆炖茄子的做法说明
这是姥姥的味道，现在姥姥不在了，这味道我要传承下去，这道菜的精髓就是你找不到完整土豆与茄子，老家叫茄子酱
土豆炖茄子的做法与步骤
- 第1步.
葱蒜切碎
- 第2步.
土豆小块
- 第3步.
茄子掰小块不要切
- 第4步.
肉也是小块
- 第5步.
热油煸肉
- 第6步.
肉变色后加葱蒜爆香
- 第7步.
加酱油上色，花椒面，盐，耗油，其实姥姥做的是放大酱，连盐都不用放
- 第8步.
加土豆翻炒上色后加开水，水淹过土豆
- 第9步.
接着放茄子加盖闷着
- 第10步.
二十分钟到半小时后，土豆炖烂了，汤也不多了，用勺子捣，捣碎土豆和茄子
- 第11步.
关火加青椒末，香菜末，蒜末，搅拌
- 第12步.
非常香
- 第13步.
配上米饭
- 第14步.
两岁的儿子一顿一碗半
小贴士
香菜等一定要放，味道全在这上面
