自嗨鱼香肉丝
自嗨鱼香肉丝的做法说明
做美食给最爱的人，包括自己。所以自己喜欢就好。不求正宗，只求欢喜！
自嗨鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
切肉丝不要太细，然后加盐，料酒，白胡椒少量淀粉，混匀后加一点油，放入冰箱。（我是第二天给孩子带饭用，所以放了一宿。）二十分钟即可。
- 第2步.
准备郫县豆瓣酱少量，泡椒或者是剁椒少量，因为孩子爱吃辣的，所以泡椒有点多，调料可依个人口味调整。
- 第3步.
调一碗调料汁：白糖，香醋，酱油，少量盐，鸡精，凉开水。
- 第4步.
配菜切丝（春笋需要提前焯好）
- 第5步.
放油温热，先炒胡萝卜丝，再下葱姜蒜沫。
- 第6步.
将胡萝卜丝推至一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油
- 第7步.
下入配菜翻炒，最后下入肉丝及调料汁。加入泡椒（剁椒）。
- 第8步.
淋入少许麻油（纯属个人爱好），看颜色加一点老抽也可以。
小贴士
糖和醋多放一些，盐少放一点，毕竟酱够咸了。没有最后再放淀粉汁，因为之前肉丝里和调料汁里足够用了。就这样，喜欢就自己改良，随意吧，自己觉得好吃就行，对吧？！
