免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>

免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>的做法说明

清晨伴随着和煦的阳光
来一片沾满果酱的欧包
一杯热乎乎的牛奶
旁边还有炒蛋和沙拉
享受美好的一天开始
欧包进烤炉时
一定要有蒸汽支撑
以形成脆硬的外壳
好的欧包内部会有不规则的大气孔
这是长时间发酵的结果

第1步.
在碗中依次倒入水，酵母，在加入面粉和盐
第2步.
用硅胶刮刀将面粉和水搅拌均匀弄成团型，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚
第3步.
将冷藏发酵好的面团从冰箱取出，约为原来的2-3倍大小，第一次发酵算是发酵完成
第4步.
手抹面粉，取出面团，捧着面团轻轻拉扯面团表层收紧到底部，一边重复以上动作，一边旋转面团（注意：面团黏手，因此需要一定量的面粉）
第5步.
将整形好的面团放在铺有油纸的平底方盘上发酵约40分钟
第6步.
在面团发酵的过程中，法帅蒸汽烤箱提前预热，将烤盘倒转放入蒸烤箱最底层，开启【烧烤】模式，230度/40分钟
第7步.
在发酵好的面团上撒上面粉，并用刀片在面团表面划口
第8步.
将面团从平底方盘上滑在烤盘上。使用DIY模式，先【嫩烤】模式200度/20分钟，再【烧烤】模式200度/20分钟，法帅蒸汽烤箱自动跳转模式，无需多次调整
第9步.
烘烤完成后，取出面包放凉，即可切片食用