凤梨酥

凤梨酥的做法说明

阳春三月，正是菠萝🍍成熟的季节，到处都可以看到一车一车的菠萝，便宜还好吃，酸甜酸甜的，除了可以烤菠萝干还可以给家人们做一道好吃的凤梨酥。

凤梨酥皮：
无盐黄油	160克
糖粉	35克
盐	1克
全蛋液	50克
低筋面粉	160克
中筋面粉	30克
全职奶粉	80克
凤梨酥馅：
去皮凤梨酥	2只
果汁	1000克
黄冰糖	110克
麦芽糖浆	110克
盐	1克
要用到的工具：
原汁机、大小盆两个、网筛、木铲、电陶炉、保鲜膜、打蛋器、勺子、刮板、刮刀、夹子、电子秤、凤梨酥膜具、裱花袋大号、金色不粘烤盘、剪刀

第1步.
所有材料准备好，称量好克数，先做酥皮：黄油、糖粉、盐混合搅拌均匀之后慢慢的加入全蛋液搅拌均匀顺滑后，加入低筋面粉、中筋面粉、全职奶粉搅拌无颗粒，密封冷藏松弛30分钟
第2步.
凤梨馅的制作：去皮凤梨，用原汁机压榨果肉分离，处理完毕后，果肉约200个，果汁1000g，这时候取果汁333g，和果肉200g炒馅。
第3步.
将黄冰糖、麦芽糖浆、盐，放入炒锅熬制焦糖色，加入备好的333g果汁熬制剩一半状态时，加入200g果肉熬制抱团状态。因为熬制比较费时，我同时还熬制了枣泥馅。
4.
分割凤梨酥皮和凤梨酥馅：凤梨酥皮分割30g 凤梨馅分割25g
5.
烘烤：烤箱预热，预热好放入倒数第二层，上火170度，下火120度，25分钟左右上色金黄即可
第6步.
做好的凤梨酥
第7步.
烘烤表面金黄
第8步.
密封好可以保存一周，防止回潮。
第9步.
娃吃的开心的😄