轻乳酪蛋糕🍰
轻乳酪蛋糕🍰的做法说明
向每个烘焙者致志敬😂
做个蛋糕不简单#
下面步骤我详细化
🌸想吃就做
轻乳酪蛋糕🍰的做法与步骤
- 第1步.
先准备好材料
- 第2步.
把奶油奶酪、黄油、牛奶放一起
- 第3步.
隔水融化
- 第4步.
融化一半的样子
- 第5步.
完全融化至无颗粒状，这点也很重要的，因为完全融化后做出来样子会好看好多～
- 第6步.
筛入玉面淀粉混合均匀
- 第7步.
两个蛋黄，是不是好奇两个不一样，因为一个是农家蛋一个是普通鸡蛋。 其实两个普通鸡蛋🥚就可以！
- 第8步.
加入蛋黄混合。这步要注意面糊温度，用手摸摸盆底 不要太热把蛋黄热熟～
- 第9步.
混合时，好漂亮的纹路～
- 第10步.
混合后面糊过筛，冷藏一下 普通那格可以了。
- 第11步.
蛋白打发成这样，加入第一次砂糖。砂糖分三次加入
- 第12步.
第二次加入砂糖，明显比刚才更细腻
- 第13步.
第三次加入后打到 蛋白能有弯勾停留两三秒没那么快化开。
- 第14步.
加三分之一的放入，从冰箱拿出的奶酪糊中，混合
- 第15步.
全部混合，倒入6寸蛋糕模，我的是活底模所以用锡纸包住，加入2cm的水在托盘。用水浴法 烤奶酪蛋糕！
- 第16步.
烤箱120度80分钟。再转160度10分钟左右，主要上色就可以#
小贴士
蛋白一定要打发 不然蛋糕烤出后会塌。不美观。
做好晾凉放冰箱冷藏一下再吃那奶酪味会更浓郁。
想好看在表面刷点蜂蜜水会蹭亮蹭亮的（蜂蜜浓度大过水）
