蒜香梭边鱼
蒜香梭边鱼的做法说明
去年发的纸包鱼需要烤箱或烧烤炉，不适合日常做，平时在家我是这样做蒜香鱼的，发出来，希望大家做起来更方便。蒜香味的不辣，小朋友也爱吃。喜辣的可加小米椒。
蒜香梭边鱼的做法与步骤
- 第1步.
先准备秘制酱料，这是郫县豆瓣和泡椒
- 第2步.
泡椒剁碎 郫县豆瓣酱也剁一下，因郫县豆瓣酱较粗 剁好后的郫县豆瓣酱和泡椒比例为1:1
- 第3步.
蒜和姜洗净 同样剁细
- 第4步.
油熟后稍晾一下，晾到8成热。 放花椒、姜
- 第5步.
紧接着放豆瓣、泡椒。（喜欢辣的同学，这步自行添加剁细的小米椒。）
- 第6步.
炒香后放一把小茴香继续翻炒（整个过程小火大概3分钟）
- 第7步.
三分钟左右如图状态关火，豆瓣略干，不可太干。自己注意一下关火时间。
- 第8步.
关火后晾一分钟，油温下降点点后倒入蒜蓉拌均 拌均匀即可，不要开火
- 第9步.
鱼切块，用炒好的料腌制20分钟左右
- 第10步.
锅中倒入少许油，烧至七层热。
- 第11步.
放花椒
- 第12步.
放姜片和芹菜，炒香
- 第13步.
倒入腌好的鱼
- 第14步.
翻炒一会儿
- 第15步.
加盖子小火焖一下，每焖一分钟揭开锅盖翻炒一下，这样翻焖七八分钟
- 第16步.
加入适量的盐和鸡精。起锅盛盘。
- 第17步.
洒上香菜和葱花，开动！
