戚风蛋糕卷~

戚风蛋糕卷~的做法与步骤

1. 第1步.

   准备原料

   
2. 第2步.

   在蛋黄盆中加入糖粉，用手动打蛋器搅打至糖融化

   
3. 第3步.

   加入油搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入牛奶搅打至乳化状态

   
5. 第5步.

   加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉

   
6. 第6步.

   搅拌至均匀无颗粒状，备用（画Z字搅拌）

   
7. 第7步.

   用电动打蛋器搅拌一下蛋清

   
8. 第8步.

   加入柠檬汁

   
9. 第9步.

   糖粉分三次加入，用电动打蛋器打发

   
10. 第10步.

    打至九分发

    
11. 第11步.

    取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，抄拌均匀；再加入三分之一的蛋白，抄拌均匀

    
12. 第12步.

    将混合好的糊倒回蛋白糊中，抄拌均匀

    
13. 第13步.

    烤盘垫油纸，均匀撒上泡好的葡萄干，倒上面糊

    
14. 第14步.

    抹平，轻摔两下。180℃预热，烤25―30分钟

    
15. 第15步.

    烤好后拿出晾凉，底下扑纸卷起来后，静置10分钟，切一下就OK了