清库存的卤牛肉盖饭
清库存的卤牛肉盖饭的做法说明
一人食清库存系列第二弹～本来想用三文鱼罐头当荤菜。想起冰箱里还有卤牛肉。就做成中日结合的感觉了～
清库存的卤牛肉盖饭的做法与步骤
- 第1步.
米洗净泡水30-40分钟。
- 第2步.
滤干后加清水将将好没过米2毫米左右。入电高压锅蒸熟。
- 第3步.
卤牛肉去掉多余肥肉切片备用。
- 第4步.
洋葱切粗末。蒜切细末。味醂、清酒、蚝油、生抽、辣酱、水按比例1:1:1:1:1:2调匀备用。
- 第5步.
酱汁锅下香油。热锅热油下蒜末洋葱末中火炒制蒜末微焦洋葱末微微焦糖化。
- 第6步.
倒入调匀的酱汁。煮沸收汁至一半左右。出锅备用。
- 第7步.
生菜切丝铺碗底。
- 第8步.
分开蛋白蛋黄。小火煎蛋白。下锅马上用筷子迅速拨散。将蛋白炒成絮状。备用。生蛋黄备用。
- 9.
蒸熟的米饭拌松后立马盖到生菜上。利用米的热气将生菜焖软。同样迅速把切好的卤牛肉盖到米饭上。利用米饭的热气蒸软。
- 第10步.
继续铺上蛋白、腌红姜、烤海苔碎。倒入酱汁。中间卧蛋黄。组装完毕。嗒哒～
小贴士
1、一人食米饭用蒸的比较方便。
2、泡过水后蒸米饭的水就要相应减少。具体每家的锅和米都不一样。反正就是正常做一份米饭。
3、卤牛肉冷的比较好切。热着容易切碎。所以要利用之后米饭的余热将牛肉蒸软。
4、反正清库存就是冰箱里有什么用什么。
5、步骤9忘了拍照片。
