巧克力+巧克力豆蛋糕卷

巧克力+巧克力豆蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   1.40克油微波炉叮至微热(我用陶瓷大碗叮一分钟)，电磁炉约十秒

   
2. 第2步.

   加入15克可可粉拌匀

   
3. 第3步.

   加入60-80-度的热水拌匀

   
4. 第4步.

   筛入35克低筋面粉划一字拌匀至无干粉

   
5. 第5步.

   加入蛋黄划一字拌匀均匀

   
6. 第6步.

   拌好的面糊状态细腻，有流动性

   
7. 第7步.

   蛋白中加盐和柠檬汁

   
8. 第8步.

   高速打发到这个状态开始第一次加糖，分三到四次将糖加完，每次加完糖约打二十到三十秒，最后一次加糖的同时加入玉米淀粉，低速打发。

   
9. 第9步.

   打发到这个公鸡尾的状态，（关停打蛋器后手动搅拌几圈后提起打蛋头呈这个状态就可以了）

   
10. 第10步.

    分三次往蛋黄糊中加入蛋白。第一次搅拌均匀，第二次稍稍拌匀，第三次再完全拌匀。面糊细腻有光泽，无过多大气泡。

    
11. 第11步.

    倒入垫油布的烤盘，从高处倒入面糊，用刮板刮平整，撒耐烤巧克力豆。

    
12. 第12步.

    提前预热风炉160度，入炉后150度烤25-26分钟，转180度烤4分钟出炉震烤盘，取出在烤网上晾凉（撕开四边的油布）

    
13. 第13步.

    卷时切掉一点点边边的，这样卷卷不会裂，卷得更完美哦。

    
14. 第14步.

    130克淡奶油加13克糖打发至八九分左右的偏硬状态。水果罐头要沥水用厨房纸吸干。卷起，收口朝下即可切件食用啦

    
15. 15.

    举一反三，15克可可粉替换成低筋面粉就是原味的，替换抹茶就是抹茶味的，替换其它果蔬粉就是其它口味的啦。

16. 第16步.

    这个卷卷有夹心就会变成大胖卷，小盒子装不下，尽快吃掉吧😀或者不夹心直接卷也是很美腻滴。