客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法与步骤
- 第1步.
首先将香菇泡开
- 第2步.
再将泡好的香菇放入料理机内打碎
- 第3步.
豆腐洗干净备用
- 第4步.
猪肉选用三分肥七分瘦的前腿肉
- 第5步.
再将猪肉剁成肉沫
- 第6步.
将剁好的肉沫放入一个碗中，加两汤匙酱油，一汤匙蒜蓉酱，没有蒜蓉酱的可以直接拍点蒜蓉进去，再加入一个蛋清和少许盐，顺着一个方向搅拌至上劲即可
- 第7步.
然后加入适量葱花和刚刚准备好的香菇碎
- 第8步.
搅拌均匀
- 第9步.
豆腐切适量大小
- 第10步.
取一块豆腐，用筷子在豆腐中间夹一个缝
- 第11步.
夹好如图中所示
- 第12步.
然后酿入肉馅
- 第13步.
全部豆腐酿好后，准备一个平底锅，平底锅放少许油
- 第14步.
然后放入酿好的豆腐
- 第15步.
盖上盖子小火慢慢煎，目的是上肉馅定型
- 第16步.
咸菜洗干净
- 第17步.
切碎
- 第18步.
准备一个砂锅，放入前腿肉带皮的肥肉部分，小火慢慢煎
- 第19步.
煎出油即可
- 第20步.
放入咸菜翻炒一下
- 第21步.
然后将煎好的酿豆腐摆放到砂锅中
- 第22步.
加少许开水，盖上盖子焖
- 第23步.
出锅后撒上适量葱花装饰
