脆脆炸鸡块

脆脆炸鸡块的做法与步骤

1. 第1步.

   去骨后的鸡腿肉洗净吸干水分，然后切成一口大小的鸡块。

   
2. 第2步.

   研磨一瓣蒜、一片姜放在碗内，接着倒入酱油、盐、胡椒、料酒。

   
3. 第3步.

   鸡块放入密封袋中，倒入刚才调配的腌料，双手仔细揉搓，放一边静置5分钟。

   
4. 第4步.

   取出腌好的鸡块，不带腌料汁，放入蛋液里，用手抓匀，使之全部浸透，充分混合蛋液；接着裹一层面衣。

   
5. 第5步.

   锅内烧油，油温在160到180度之间时，下入鸡块，炸1分半钟，捞出沥干，用余温加热的同时，用漏勺敲碎鸡块，反复2-3次。

   
6. 第6步.

   最后升高油温约200度，下入鸡块，炸30秒就迅速捞出，沥干油即可。