麻辣喷香的四川豆瓣

麻辣喷香的四川豆瓣的做法与步骤

1. 1.

   买的新鲜辣椒洗净后在阳光下晒干表面水分，直至辣椒晒得有一点蔫蔫的。将辣椒搅拌成碎末。

2. 2.

   按 10斤剁辣椒两斤半盐左右 搅拌均匀后就密封在阴凉通风处放一天一夜.

3. 3.

   霉豆瓣干子稍微清洗，保留霉霉，用高度白酒泡着,也是要密封起来,一天一夜,

4. 4.

   新鲜的青花椒,再搭上香料，把沥干了酒的豆瓣子加进来，拌匀，密封起来,等豆瓣酱慢慢发酵。

5. 5.

   四天后倒入生菜油至淹没豆瓣后一节手指高度。

6. 6.

   约发酵一周可食用。