烤箱脆皮烧腩仔

烤箱脆皮烧腩仔的做法说明

过程一步一步跟着《阿爷厨房》的烧肉菜谱，配料简单，操作易学！

1.
烧毛后刮毛或直接用刀刮毛
第2步.
用粗盐、五香粉腌制肉的那一边，涂抹一点要均匀，可在厚的地方划几刀，以使让肉均匀裹上腌料
3.
只用粗盐腌皮的那一边；抹匀后放冰箱8-10小时
4.
汆水：炒锅煮开一锅水，放腌好的肉下锅汆烫几分钟；
5.
疏针：用厨房纸吸干水分，用针/尖的刀/牙签扎猪皮，至均匀布满小孔。小孔越密，烤出来的皮越好吃
6.
找个平的盘子倒少许白醋，将猪皮一面朝下浸泡到醋里约10分钟（但肉的部分尽量不能碰到醋否则会柴），拿起吸干水分
第7步.
用锡纸包住肉的部分，只留皮朝上在外，上烤盘进预热好400华氏度（200摄氏度）的烤箱烤1.5小时，再提高温度至450华氏度（230摄氏度）烤半个小时。
第8步.
出烤箱，晾凉再斩才会脆；烤出的猪油也可以拿来和酱油拌饭
第9步.
是用力斩！不是切！