打卤面「随心搭配版」
打卤面「随心搭配版」的做法说明
如果家里冰箱剩了几样食材下脚料，那必须要吃一顿打卤面啦！只要掌握了灵魂关键步骤，各种随心搭配一锅香喷喷的卤子，那都不是事儿！😎
打卤面「随心搭配版」的做法与步骤
- 第1步.
把各种食材都切成丁，待用～
- 第2步.
炒锅加入少许油下入一粒八角和适量葱花炝锅
- 第3步.
放入肉丁煸炒一下，便下入土豆和蘑菇（这些都是难熟的）
- 第4步.
炒制1-2分钟后，下入豆干和西红柿（这些都是易熟的）
- 第5步.
煸炒均匀再下入豌豆
- 第6步.
加入酱油煸炒（根据个人口味添加即可，我加了一汤瓢，仅供参考）
- 第7步.
炒匀后加清水！水与锅内食材的比例为2：1
- 第8步.
大火烧开，炖煮至锅内食材熟透，下入虾仁和山药！（最后下虾仁是为了虾肉能软嫩，最后下山药是因为山药易烂）
- 第9步.
煮2-3分钟，加盐调味！用土豆淀粉调制成水淀粉来勾芡！边感受锅内稀稠程度边加水淀粉！不用一下子倒进去
- 第10步.
调制到自己喜欢的稀稠程度即可！
- 第11步.
转圈倒入蛋液，形成蛋花，立即关火！滴几滴香油便可食用！
- 第12步.
随便搭配出一碗打卤面，那都不是事儿！😋
小贴士
炒制食材的关键，按照难熟先放，易熟后放的原则，食材中尽量荤素搭配才更有营养！
