波兰种红酒奇亚籽软欧
波兰种红酒奇亚籽软欧的做法说明
参考的不藏私面包匠人的《红酒奇亚籽面包》，他用的是葡萄液种，我撸不来葡萄液种，所以用的波兰种。
波兰种红酒奇亚籽软欧的做法与步骤
- 第1步.
上海四月需提前一晚准备波兰种，高粉75克，水75克，酵母1克，混合均匀后盖上保鲜膜室温发酵一晚，第二天上午已发酵到表面有很多小气泡就是好了
- 2.
蔓越莓或者其他果干提前一晚用朗姆酒浸泡
- 3.
事先烤奇亚籽，120度15分钟，放凉备用
- 4.
后油法，正常揉面的程序，揉到完全扩展阶段后，放入奇亚籽和蔓越莓干，切拌均匀
- 5.
室温初次发酵到面团不回缩
- 6.
分成200克一个面团，排气滚圆盖保鲜膜醒发20分钟
- 第7步.
整成椭圆形后再用烤箱二次发酵，烤箱内放一碗水
- 第8步.
表面撒高粉，割包
- 第9步.
烤箱预热后，中层上火200度下火185度10分钟，上火调成180度5分钟后盖锡纸再烤10分钟
- 第10步.
彻底放凉后再切片
