海鲜粥
海鲜粥的做法说明
海鲜粥的做法其实也各式各样，我这推荐下我的做法。
海鲜粥的做法与步骤
- 1.
先做食材的处理：虾剥壳去头开背挑去虾肠；生蚝用清水漂洗去除杂质（注意不要弄破）；鱿鱼去皮切段；豆酱捣烂，鸭芹切粒。
- 2.
剥下来的虾壳，用3颗拍开的蒜头炸成虾油，然后过滤到干净的容器里。 *这一步要注意用厨房纸把虾壳上的水分印干
- 3.
米淘洗干净后，加盐，虾油（这里用2茶勺）和适量清水浸泡半小时
- 4.
虾肉用糖和胡椒腌制一下。如果本身不介意腥味，或者用新鲜海虾，也可以省略这一步。
- 5.
泡好的米，大火煮开，然后转小火焖煮一个小时。大火煮的时候最好时不时搅拌，防止粘锅。
- 6.
锅底煮好后，先下豆酱，然后依次是海鲜，冬菜，然后翻动粥水，观察虾仁的状态。
- 7.
虾仁快要首尾相连的时候，关火，下冬菜、鸭芹，鱼露和剩下的虾油，再次简单翻拌下粥水，就可以了
