牛肉扯面拉条子

牛肉扯面拉条子的做法说明

扯面口感爽滑筋道。由于面条上没有薄面，做汤面时不会影响到面汤的口感。

使用面包机和面，电饭锅煮牛肉。

待续。

第1步.
面包机自动和面。30分钟后（睡前）再活一次。不用薄面，面团表面抹油，擀成一厘米厚的面饼。（不马上吃可以放入保鲜袋压扁放入冰箱保存。）
第2步.
（饭前两小时取出面，回室温后，擀成1㎝厚面饼）切成2cm宽长条，再切成4cm长块。每个块都抹好足足的油。放盘子上，铺一层保鲜膜，摞好，一层面一层膜，最后盖上保鲜膜醒两个小时以上。当让也可以切细一点。由于醒面时间长，如果第2天早上吃。可以在头天晚上做这一步后放入冰箱。第二天拿出后需回室温。拉条子这步是面团搓成长条后抹油盘好。
3.
锅里做好水，扯吧。扯好的面可以落一起，每份面扯好后一起下白水锅，煮好后，加牛肉汤。或者加一分牛肉汤下一碗面。
第4步.
肥瘦相间牛肉切成两厘米见方的小块。冷水中泡两个小时,去除血水。（面块装入盘子之后）牛肉冷水下锅，烧开，捞出牛肉。同时，烧一壶开水。
第5步.
放入电饭锅中，加入半包卤肉料，5克盐，加入开水至6。如果用汤煮面，应该加到8。
第6步.
电饭煲煲汤两小时。