蔓越莓全麦软欧包
蔓越莓全麦软欧包的做法说明
切开厚实的软欧面包，咬上一口，外脆内软的口感，配上咖啡或茶，味蕾满足的同时，也治愈了整个身心。而在众多面包之中，软欧包是最为神奇。厚实柔软的软欧面包，混合着高纤、杂粮、坚果等材料，表皮香脆，内里却暗含抓人胃口的果粒，填饱胃口的同时，热量也可以控制得当。一起看看来自@小耳Maggie 老师投稿的蔓越莓奶酪全麦软欧包食谱。
蔓越莓全麦软欧包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油外的面团材料中放进COUSS CM-506E厨师机桶内。
- 第2步.
把厨师机桶安装在厨师机上，
- 第3步.
开启2档揉2分钟使材料初步混合，再开启4档揉3-5分钟完成第一阶段的搅拌，使面团形成面筋。
- 第4步.
加入软化后的黄油，开启2档1分钟使黄油和面团初步混合，再开启4档揉5分钟将面团搅拌成扩展阶段，
- 第5步.
撑开面团可以拉出有张力的膜。
- 第6步.
最后加入提前浸泡好并切碎的蔓越莓，开启4档2分钟使蔓越莓均匀分布即可。
- 第7步.
揉好的面团取出，收圆后放置于保鲜盒内。
- 第8步.
COUSS CF-6000发酵箱，提前30度，湿度75%预热好，面团放入进行一次发酵约50分钟。
- 第9步.
利用发酵时间准备奶酪馅：把奶酪馅的所有材料放置于容器内，利用电动打蛋器把所有材料搅打均匀，形成光滑的面糊，并装入裱花袋内，备用。
- 第10步.
面团发酵至2倍大时取出，
- 第11步.
分割成两等份，排气后滚圆盖保鲜膜静置20分钟。
- 第12步.
把松驰好的面团先搓成长条，
- 第13步.
擀压扁平
- 第14步.
在中间部分挤入奶酪馅（两端和周边不要碰到馅料），
- 第15步.
捏紧接口整理好。
- 第16步.
把面胚整理成U型，放置于铺有油纸的烤盘上。
- 第17步.
将面团移入CF-6000发酵箱，进行第二次发酵，35度，湿度85%，需时约30分钟
- 第18步.
面团发酵完成后取出，表面撒些高粉（可按各自喜好印花纹）。
- 第19步.
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火190度预热好，把2个面包胚移到一个烤盘上后放入烤箱中层，烘烤约25分钟。
- 第20步.
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘移至晾架上晾凉即可。
小贴士
1.该配方里试用卡士CM-506E厨师机，全程用了12.5分钟，因机器性能不同，揉面时间应作出适当的调整，以面团状态为准。
2.液体份量需根据粉类的吸水性而进行增减，全麦粉可等量换成高粉。
3.奶油奶酪必须提前软化，奶酪馅里可适量增加蔓越莓，增加口感和味道。
4.烤制的时间和温度需根据自家烤箱情况进行适当的调整。
