心型椰蓉面包

心型椰蓉面包的做法说明

喜欢椰蓉在烤箱里被烘焙时散发出的椰香。

第1步.
面团头天晚上活好，放在密闭的盒子中低温发酵。现在家里面凉，我是晚上10:00活好中种面团，放到时温下发酵，第2天早晨起来做面包。现在的我家北面屋子室温是16度左右。这是发酵好一夜的状态。
第2步.
中种发酵到3至4倍大。
第3步.
放入主面团中除黄油的材料，揉到能拉出薄膜状态的全扩展阶段。
第4步.
平均分成15份。这次每一个面团是59克。每次面团的重量会有上下浮动的。一团滚圆盖保鲜膜，松弛半个小时左右。
第5步.
椰蓉加入软化的黄油，糖粉，鸡蛋液，混合均匀。平均分成15份，这是每一份的重量是25克。
第6步.
醒发好的面团，包入椰蓉馅。
第7步.
松弛15分钟。放在面板上，用手稍稍压平，用擀面杖擀成长椭圆形状。
第8步.
对折
第9步.
上下对折
第10步.
用刮板，从中间切断。顶端留有一厘米不要切断。
第11步.
切好的椰蓉面团从中间翻开，整理成心形，中间稍微用手压一压。以免烘烤的时候中间鼓起的太高。醒发好后刷上蛋液。
第12步.
上下火150度，烘烤15~20分钟，中间要加盖锡纸以免上色过度。我家的卡士烤箱温度有点高。每次烤椰蓉面包的时候，我总坐在烤箱的前面，随时调节温度。
第13步.
诱人的椰蓉面包烤好啦，满屋散发着浓浓的椰香。忍不住吃了一个，太好吃了。