全蛋海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   做蛋糕坯：室温下的鸡蛋（若冰箱储存的鸡蛋，要提前两个小时取出，冷蛋打发效果不好），一个一个地打入到小碗中，再倒入料理机中。不要直接将蛋打入料理机，以免万一遇到坏蛋，毁了一锅料。

2. 第2步.

   料理机先中速打一会儿，充分混合后，高速打，把空气打进蛋液，膨胀起来。提起料理机头，若面糊缓慢流下，未打好，继续打，形成水波纹状，波纹越来越多。提起机头，液体很缓慢流下方可。用打蛋器也可，但需要15分钟才能打好。

   
3. 第3步.

   把低粉过筛，分三次倒入，每次都翻拌均匀，把大泡拌开。不要多度搅拌，否则不松软。

   
4. 4.

   若想加黄油，此刻加，比例是1个蛋5克黄油。室温下融化，翻拌。

5. 第5步.

   在方盘中铺上烤纸，缓缓倒入面糊，应呈缎带状，否则是没打好。毛巾垫下面。拿方盘在毛巾上颠几下，让面糊沉下来。可加香橙、葡萄干、黑芝麻等，但蛋糕坯的蓬松感会弱。

   
6. 6.

   烤箱预热，180度，10-15分钟。可在准备面糊前预热。

7. 第7步.

   烤20-25分钟

   
8. 第8步.

   打奶油：用打蛋器打，可加糖粉，先低档打，然后调高档位打。夏天放冰碗里打，否则打蛋器过热。奶油打起后，放糖粉，先少放，低档打，尝味儿，再放，打成固体状。

   
9. 9.

   用裱花袋装好。（一会儿直接用刀往蛋糕坯上抹也可以）

10. 第10步.

    蛋糕坯烤好后放凉（用牙签扎，不沾则是好了），切成想要的形状，热切的话，会黏刀，出现大颗粒，影响品相。

    
11. 第11步.

    装饰，一层蛋糕坯上面挤一层奶油，奶油上可放水果，再重复一遍，则变双层蛋糕。

    
12. 第12步.

    用奶油继续装饰四边。

    
13. 第13步.

    想切1/4偷嘴吃，结果翻个了😁，味道不错👍