在家自己做阿胶糕（后附对比实验）

在家自己做阿胶糕（后附对比实验）的做法与步骤

1. 第1步.

   阿胶块敲成碎块，放入不粘锅里，倒入花雕酒，浸泡2天。 即便是阿胶块打粉，也要先用花雕酒浸泡烊化。

   
2. 第2步.

   红枣洗净晾干水分，去核，剪成块；黑芝麻淘洗后控干水分，炒熟；核桃仁炒熟。

   
3. 第3步.

   倒入泡好的阿胶汁，加入冰糖，全程小火熬制约一个小时。 汤汁变稠可以挂旗时（铲子挑起汤汁时，往下流动的很慢了），依次倒入枸杞→核桃→红枣→黑芝麻，关火搅拌均匀。（千万不能先加黑芝麻，否则。。。搅拌真的是力一气活儿）

   
4. 第4步.

   模具内垫上油布，或者刷上一层香油，倒入食料，按压整形，冰箱冷藏8小时，取出切条→切片→包装。

   
5. 第5步.

   前几天朋友给了几块网购的阿胶糕，看外表跟自己做的阿胶糕不太一样，所以做了一个实验对比一下，结果。。。 重量一样， 开水用量一样， 时间一样， 10分钟后， 👉自制阿胶糕已经完全融化，网购的阿胶糕还是一整块。

   
6. 6.

   增加一步 同事从药店买了阿胶，然后药店给免费熬成阿胶糕，对比一下，口感还是有差别的→药店使用的是枣干，没有红枣的枣香味。