清蒸带鱼
清蒸带鱼的做法说明
用清蒸的方法做出来的带鱼肉质嫩滑、味道鲜美，口感清爽，非常好吃。
清蒸带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼剪去头尾、鱼鳍。不喜欢鱼鳞的用刀刮掉。
- 第2步.
用剪刀剪开鱼腹，将内脏和肚子里的黑膜去除干净，中间紧贴鱼骨的一长条黑血一定要冲洗干净，否则会很腥。
- 第3步.
洗净后切成段，在鱼的一面切花刀，便于入味，而且蒸出来很漂亮。
- 第4步.
只在一侧切花刀，另一侧不切，这样蒸出来的鱼形状完整不会烂。
- 第5步.
把鱼段装入盆中，加入葱、姜片，料酒、盐、胡椒粉，抓匀，腌制20分钟。
- 第6步.
小米辣切碎，小香葱切丝，泡入清水中，目的是让葱丝打卷。
- 第7步.
取一盘子，把切好的葱姜片间隔平铺，把腌制好的带鱼均匀码在葱姜上，再在带鱼上铺一层葱姜片。
- 第8步.
锅中加足够量的水，放入三四片姜片，少许料酒，大火烧开。
- 第9步.
水开后放入腌制好的带鱼，大火蒸10分钟。
- 第10步.
10分钟后取出蒸好的带鱼，捡去葱姜片，倒掉盘子里的水。
- 第11步.
在鱼身上均匀的淋上蒸鱼豉油。
- 第12步.
放上葱丝和小米辣。
- 第13步.
热一些花椒油，出香味后捞出花椒粒。
- 第14步.
把热油泼在葱丝上，美味即成。
