【一鱼三吃】之糖醋鱼块
【一鱼三吃】之糖醋鱼块的做法说明
这次草鱼太大，用三种方法做，一鱼三吃。其实鱼尾还可以单独做，一鱼四吃。下次单独做。
【一鱼三吃】之糖醋鱼块的做法与步骤
- 第1步.
切鱼块 大约5x2cm的大小。用盐、料酒、姜葱，少许水（漫过鱼肉）腌制。
- 第2步.
挑出葱姜倒掉水。鱼块蘸全蛋液、蘸干淀粉，备用
- 第3步.
锅中下油，油温五成热时，下鱼块，炸至漂浮，颜色变金黄，捞出沥油
- 第4步.
大火升温，油温升至七成热，复炸，颜色变深，迅速捞出
- 第5步.
锅里少油，放蕃茄酱1.5勺，炒熟。加一点盐、一点水，加半汤勺白醋：糖=1:1（大酸大甜），不停搅拌至糖融化，开锅后，下水淀粉勾芡，倒入鱼块，拌均匀。倒入盘中，淋少许芝麻油。成品如图
