巧克力橙皮丁吐司
巧克力橙皮丁吐司的做法说明
冬天攒了好久的橙皮自制橙皮丁，攒皮不费劲，做不费劲，就是切丁好费劲~😅
橙皮丁做好后放得越久，味道越棒，涩味少了，橙香更有层次，这玩意儿历久弥新啊~
臭蛋最喜欢巧克力，橙皮丁和巧克力是绝配啊！小朋友吃橙皮也有好处，助消化哦~
巧克力用的是法芙娜66%加勒比，如果换成德芙之类的口感会更甜。
巧克力橙皮丁吐司的做法与步骤
- 第1步.
除巧克力、黄油、橙皮丁之外的所有材料混合，可可粉需过筛。
- 第2步.
揉面的同时融化巧克力，软化黄油，面团揉至如图所示扩展状态，加入融化的巧克力。 扩展状态即面团呈厚膜，破洞边缘不规则。
- 第3步.
巧克力完全揉进面团后，加入软化的黄油。
- 第4步.
揉至如图所示完全扩展阶段，抻开面团呈薄膜，有弹性，不易破。
- 第5步.
加入橙皮丁，低速揉匀即可。 这一步面团已经达到完全扩展状态，不要高速也别揉久了。
- 第6步.
橙皮丁揉匀后取出面团，整形成圆球状，放入薄涂一层黄油的盆中发酵。
- 第7步.
一发温度控制在25°C-28°C之间。
- 第8步.
发酵至两倍大。 这个面团发酵时间稍长一点，耐心等待。
- 第9步.
倒出面团排气。抹过黄油的盆很好倒出。
- 第10步.
分割成六份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第11步.
取一份面团擀成牛舌状，折叠，如图。
- 第12步.
再折叠，擀长。
- 第13步.
卷起，一圈半到两圈。
- 第14步.
排入模具，35度左右发酵至九分满。
- 第15步.
入烤箱，热风循环模式，160°C，5分钟，然后130°C，40分钟。
- 第16步.
出炉，震出热气，晾凉。
