脆底蜂蜜面包
脆底蜂蜜面包的做法说明
以前读书的时候，街头巷尾风靡一时的韩国小馒头，就是有度这样的一层芝麻脆底，面包柔软，底部香脆。
家里没有高筋面粉了，所以我用鲁王的中筋面粉做的，操作时有点粘手，但成品出奇柔软
脆底蜂蜜面包的做法与步骤
- 第1步.
把面包的所有材料放入面包桶，揉至能拉出薄膜
- 第2步.
滚圆，放入盆中进行基础发酵
- 第3步.
把粘料的三种材料混合一起，最好用粗砂糖，这种烤制时形成的焦化口感更好
- 第4步.
烤箱底部抹油。我用三能26×26的深烤盘
- 第5步.
发酵好的面团平均分割15份，滚圆松弛。（检查发酵状态可参考前面食谱，忘了拍照了）
- 第6步.
松弛后的面团，埴成长条
- 第7步.
卷起。不要像我一样擀得太宽，最好扁一点，矮胖矮胖的，有利于切分后的面团站立住，不会倒向一侧
- 第8步.
用刀在中间切开
- 第9步.
切口沾上粘料，如果太早不好粘取，可先把切面沾一点烤盘底的油，再去沾粘料
- 第10步.
排入已刷油的烤箱，进行二次发酵。我就是擀得太宽，歪七扭八的
- 第11步.
发酵好的面团，表面喷水，入预热好下火195度，上火180的烤箱，下层，18分钟
- 第12步.
出炉后刷上蜂蜜水，脱模放晾网上晾凉
- 第13步.
金黄金黄的脆底
- 第14步.
非常柔软
- 第15步.
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- 第16步.
看得见的柔软细致的面包组织
- 第17步.
组织
- 第18步.
隔天食用时，烤箱180烤8分钟左右，即可恢复出炉时的口感
