咸肉春笋焖饭

咸肉春笋焖饭的做法说明

咸肉春笋焖饭，记忆中小时候的美味。

周末得空出门上山寻得一些水笋
（野笋的别名），回来切上少许咸肉焖上一锅。出锅前撒上韭菜碎，香香糯糯的，让我吃到撑才能停下来。小时候用的是土灶，翻起米饭，下面一层焦黄焦黄的、脆脆的锅巴，那才是让你流连忘返的美味。

第1步.
大米洗净放入比平时焖饭少一点点的水浸泡。
第2步.
春笋去皮、洗净、切滚刀块。（如果是是雷笋，毛竹笋需要凉水下锅焯水，待水开后烧3分钟捞出，焯水是为了去除笋的涩味，我用的是家乡的燕竹笋，不需要焯水）。胡萝卜洗净也切成滚刀块。
第3步.
蒜2瓣拍碎切小丁。有肥有瘦的咸肉切成小小丁。
第4步.
热锅冷油下锅加肥咸肉煸成透明色出油后加入蒜爆香。
第5步.
加入咸肉稍炒变色。
第6步.
放入春笋、胡萝卜块翻炒。
第7步.
加适量生抽、盐，适量加水焖煮5－10分钟入味，煮干水干。
第8步.
咸肉春笋炒到水干后出锅倒入前面浸泡的大米中，翻几下。
第9步.
按上焖饭键，开始焖饭。
第10步.
韭菜切成小丁，待饭熟了后加入春笋焖饭翻均匀即可。
第11步.
香香的咸肉春笋焖饭，让你吃到撑。😃