糯米纸杯小蛋糕

糯米纸杯小蛋糕的做法说明

做蛋糕经常变化的是液体，突然想起来粉类可不可以变一下呢？变化后会有什么效果呢？于是，就有了这款柔软，细腻，轻盈的糯米小蛋糕🍰

第1步.
准备材料
第2步.
分离鸡蛋装蛋清的盆一定要干净，无水无油
第3步.
玉米加热至80度左右筛入低粉和糯米粉拌匀形成烫面糊
第4步.
牛奶加进烫面糊中拌匀
第5步.
5个蛋黄加进面糊拌匀
第6步.
细腻的蛋黄糊完成
第7步.
蛋白中滴入几滴白醋，分三次加白糖打至中性状态
第8步.
将1/3打好的蛋白舀进蛋黄糊中以翻拌手法拌匀
第9步.
拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白里继续以翻拌手法拌匀，拌蛋糕糊一定不要划圈且轻快
第10步.
12连模，12个大号麦芬杯，蛋糕糊舀七分满轻轻震出气泡
第11步.
提醒十分钟100度预热烤箱上下100度烤40分钟上120，下100，烤20分钟上150，下120，烤15分钟一共75分钟，不裂，不缩，不凹底，上色好烤箱不同，最好按自己平常习惯的方法烤
第12步.
出炉后放晾网上晾凉
第13步.
烙印哈哈哈，第一次用烙铁头被客服吐槽用力过度┐(‘～`；)┌
第14步.
细腻，轻盈，柔软开吃😍