不一样的梅菜扣肉
不一样的梅菜扣肉的做法说明
我妈妈做的这道菜超级好吃，我做的远不及妈妈。 妈妈做的扣肉不一样是因为五花肉的皮有点酥化的感觉。每次只要妈妈做了这道菜，我的饭量立刻增长😊
不一样的梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
提前一天浸泡好梅菜干，洗干净，切碎
- 第2步.
五花肉放入开水中煮几分钟
- 第3步.
这一步是关键，不一样就在此 锅里放一点点油，注意一定不能太多，不能太多，不然猪皮就不能起泡泡点，那就不够好吃了。然后中火偏小，自己掌握啦，一点点的煎，让整个猪皮都能煎至起泡泡点
- 第4步.
在煎五花肉猪皮的过程中，油会飞溅，怕怕，所以盖上锅盖 ，这样安全，不过，久不久，要掀开锅盖看看，以免把猪皮给煎黑了
- 第5步.
煎好的五花肉一定要放水里浸泡30～40分钟，这样猪皮就会像烧肉的皮一样，有朋友可能会说那干脆用烧肉来做就好了，但是烧肉做出来的风味就是不一样的。
- 第6步.
把肉切成块
- 第7步.
起油锅，把姜片、肉块放入去炒暴。
- 第8步.
放入黄酒、生抽、盐、水中火焖煮15分钟，如果汁没有煮干，可以一会焖梅菜用
- 第9步.
把焖煮了的肉放入碗里，猪皮那头朝下排放整齐。
- 第10步.
起油锅，把姜片放入锅里炒一炒
- 第11步.
把梅菜干倒入锅里，然后放入盐，生抽、糖煮一煮，调好味
- 第12步.
把煮了的梅菜干放入碗里，然后放到锅里炖煮一小时，如果觉得梅菜比较硬，就可以多蒸煮一会儿，问题不大
- 第13步.
炖煮好以后在碗的上面放一个碟子，然后按住倒扣过来，把碗掀起来，如下图，记住倒扣动作一定要快，不然汁会流出来哦。
- 第14步.
成品
