荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡的做法说明
荷叶糯米鸡，岭南美食特色之一。自己动手做的比外面的好吃多了，真材实料，用的都是好食材，土鸡，自晒的海虾干，鹅酱油～我认为冬菇、虾干（虾米）腊肠与糯米是绝配，缺一不可，做出来的糯米鸡让人吃得收不住口。
荷叶糯米鸡的做法与步骤
- 第1步.
荷叶提前浸泡数小时，直至荷叶变软。
- 第2步.
荷叶较轻，浸泡时会浮在水面，要用重物压在水中充分泡水。
- 第3步.
好大的一张荷叶，用剪刀对剪两次，平均分成四份。
- 第4步.
新鲜土鸡，取鸡胸肉和鸡腿肉适量
- 第5步.
把喜欢的鸡肉切成手指头大小的小块（去骨或不去骨都可以。）
- 第6步.
海虾干去壳洗净，提前浸泡两三小时，直至虾身🦐变软。
- 第7步.
虾干切碎后也放少量酱油调味
- 第8步.
广州酒家的腊肠，切碎
- 第9步.
加少量酱油更和味
- 第10步.
冬菇泡发洗干净后切小丁，上图的食材一目了然。
- 第11步.
糯米提前浸泡8小时以上
- 第12步.
浸泡好的糯米洗干净，放盐、酱油、花生油调味。
- 第13步.
馅料放在荷叶中间，先放一层糯米，再放馅料。
- 第14步.
看着是不是流口水啦？哈哈哈😄
- 第15步.
上面再铺上一层糯米。
- 第16步.
荷叶左右两边对折
- 第17步.
底部向上折
- 第18步.
上方向下折，上方和下方的折口要放同一方向，折口朝下压在底部，无需用线捆绑，这样也会稳稳的
- 第19步.
放在蔬架上，把水烧开之后，转中火蒸1小时以上。
- 第20步.
出锅啦，香喷喷的荷香味熏香了整个厨房。
- 第21步.
打开是这个样子
- 第22步.
打开这个样子。
- 第23步.
边吃边照
- 第24步.
看着是不是很诱人😍？
- 第25步.
味道好好哦！
小贴士
糯米一定要提前浸泡至少8小时以上，泡得越透越好，否则无法蒸熟。
