酱肉小包
酱肉小包的做法说明
儿子比较爱吃的一款小包子，几年前做过，总感觉麻烦，今天他批评我很懒，说会做也懒得做🙀我只好接受批评，给他做起来，话说我的包子有点丑这是要献丑的节奏😂
肉多点少点不要紧！
这个皮和馅是刚刚好的哦，一共做了21个，我分了两锅蒸，如果有大的蒸笼煤气炉一次放下去蒸完最好。
酱肉小包的食材和调料
| 包子馅 | |
| 猪腿肉 | 380克 |
| 干香菇 | 30克 |
| 小香葱 | 60克 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 京葱 | 半根 |
| 姜末 | 1/2茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙（5ml） |
| 黄豆酱 | 2汤匙（30ml） |
| 甜面酱 | 1汤匙（15ml） |
| 糖 | 1/2茶匙（2.5ml） |
| 老抽 | 1茶匙（5ml） |
| 包子面团 | |
| 普通面粉 | 400克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 260克 |
| 糖 | 5克 |
酱肉小包的做法与步骤
- 第1步.
将香菇入网锅主锅水淹过香菇加一点面粉一点糖，8分钟/50度/速度5泡发。
- 第2步.
主锅加水650克，肉洗一下整个放下去，加入姜和京葱，八角，30分钟/100度/反转小勺。
- 第3步.
泡好的香菇入主锅，5秒/速度5切碎，我是有多懒😊
- 第4步.
煮好的肉拿出来放凉，装两汤勺肉汤，然后肥肉和瘦肉分别切丁，肥肉要切细点，我的图大了。
- 第5步.
肥肉入主锅，20分钟/V/速度小勺逼出油，把油倒掉，加入瘦肉丁和香菇，3分钟/V/反转小勺。
- 第6步.
加入小葱碎，黄豆酱，甜面酱，老抽，姜末，2分钟/V/反转小勺，同时从量杯口加入30克的肉汤和生粉混合好的汤水。装出来放凉备用。
- 第7步.
加入包子皮的材料，30秒速度3-6混合均匀，揉面模式2分钟。
- 第8步.
整理成剂子，大约30克一个，擀面杖擀成中间有点厚，外面薄的面皮包包子。
- 第9步.
包好放在蒸笼里发酵大约40分钟，主锅加入600克水，20分钟/V/速度2。时间到马上打开拿下来。
