菠萝果酱
菠萝果酱的做法与步骤
- 第1步.
菠萝削皮，柠檬用盐搓洗干净
- 第2步.
菠萝切片，用淡盐水浸泡20分钟
- 第3步.
清洗一遍，切丁，加白砂糖腌制2小时
- 第4步.
沸水消毒果酱瓶：将果酱瓶放进煮沸的水中，将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出，将瓶倒立放置晾干，直到水分完全蒸发才可使用
- 第5步.
腌渍好的菠萝会出很多水，把水+1/2菠萝加入料理机打成泥，和剩下的1/2菠萝丁一起加入不粘锅，大火煮开转至中火，边搅拌边煮，大概要煮30分钟以上（也可以把所有菠萝打碎，但我喜欢有颗粒感的果酱，所以留了一半）
- 第6步.
煮到菠萝变得透明、浓稠，挤入半个柠檬汁（注意不要把籽挤进去），继续煮5分钟
- 第7步.
果酱煮好后，趁热在果酱仍在85度以上时装瓶（温度低于80度装瓶容易滋生细菌），约装至八、九分满 即可，并立刻盖上瓶盖锁紧
- 第8步.
装好后立马把果酱瓶倒置，冷却后放入冰箱冷藏
- 第9步.
剩下的柠檬可以切一切泡水喝（冷水冲泡）
- 第10步.
做好的果酱可以抹吐司
- 第11步.
也可以配果茶
小贴士
1、果酱装瓶时不装满，保留些许空隙，是为了让果酱瓶倒扣时，可以将多余的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。
2、每个菠萝的甜度不同，糖量应试菠萝甜度酌情增减
3、柠檬不可省略。柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,放在果酱中不仅能能让果酱具有柠檬的果香、提高光泽度,更重要的是能延长保质期
