拿手卤牛肉
拿手卤牛肉的做法说明
减肥后学到最拿手的本领就是卤牛肉……整个减脂期全靠它活着，哈哈😄
奉上……
全家都特别爱吃，每周都要卤上一大块，然后分份装袋，吃的时候拿出一袋解冻，夹三明治、下面条、炒菜，都是很不错的。
卤牛肉一定别忘了配上一些鸡蛋一起卤，这样才不会浪费这么浓郁的牛肉汤汁。
最后汤汁也可以冷冻起来，下面条、炖菜等，都可以当高汤用的！
有一次夸张到我和老公去喝米线也带着它，喝米线的时候放里面！！自己卤的实惠，想放多少放多少，哈哈😄！
拿手卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
老板说不舍的卖给我，哈哈，要买这种切开有花纹的牛腱子最好吃啦！ 横切块，把纹路漏出来，我买了3斤多，切了5块…… ★肉一定要买这种带筋花纹的牛腱子肉才好吃哦，不知道买什么样的，带着云云的图去找老板买哈。
- 第2步.
准备工作……（花椒忘了入镜，多放些）
- 第3步.
牛肉冷水泡1个小时……（视情况，1小时多也可以）
- 第4步.
冷水下锅，放姜片、料酒，大火煮开，继续滚煮5分钟。
- 第5步.
撇去脏沫……
- 第6步.
捞出冲去浮沫，然后放在冷水里浸泡15分钟，这一步很重要哦，让肉更紧实。
- 第7步.
葱、姜、辣椒、八角、花椒、五香粉、盐、生抽、老抽、料酒全部倒入锅中，再加入适量的水（我用的插电紫砂锅）。 ★提醒 : 盐、生抽、老抽、五香粉一定要放够，尤其是盐要多多放，放完可以尝一下，因为最后绝大部分都在汤汁里了。
- 第8步.
将牛肉放进去，（稍等开火啊，下面还有鸡蛋哦！）。
- 第9步.
煮几个熟鸡蛋去壳备用。 （这一步可以提前准备） ★鸡蛋煮熟捞出后，过三遍冷水，这样比较好剥开。
- 第10步.
一起放进锅里，水位以刚刚没过鸡蛋为正好。 哈哈，这次失策，牛肉多了一块的量……不过勉强正好，凑合吧。（我这个锅加鸡蛋只能卤3斤肉）
- 第11步.
设置慢炖3小时20分钟，用筷子能插透状态刚好。 ★如果你喜欢软烂的，炖完可以继续保温2-3小时，然后自然凉透。 ★如果你喜欢紧实的，炖完直接断电，然后不用开盖，自然凉透。 （用煤气的话，最小火慢炖3个小时左右，但不同煤气灶最小火火力也有所不同，所以时间上就视情况而定了，以筷子能穿透牛肉即可，煮好关火浸味儿。
- 第12步.
凉后继续浸在汤里一夜入味（天热冷藏），一早取出切片或切块儿…… （因为减肥，我会把它切片一份100克分装冷冻，吃的时候取出一袋微波炉解冻就好了，很方便！）
- 第13步.
最后的鸡蛋也很诱人哦，答应我，一定要多卤几个鸡蛋哦，孩子也特别爱吃。 一般我卤10个，总感觉卤少了亏了，哈哈😄。
- 第14步.
满屋子的牛肉香气……
- 第15步.
每次出去喝面我都会自己带一袋子，哈哈😄！ ☞“老板，来份牛肉面，不加牛肉不加蛋”
- 第16步.
配三明治也很棒……
- 第17步.
太诱人啦，盘它……
小贴士
1、啰嗦这么多炖煮的时间，其实这和用的器皿、火力都有关系，所以没法给出太具体的炖制时间，大家可以用筷子试，以能穿透牛肉为准，或者撕下来一点点尝一下！
2、牛肉我喜欢用腱子肉，带筋的牛肉才好吃。
3、调味料要给够，尤其是盐，放完尝一下，比平时煮汤咸度多点哦，毕竟最后都在汤里里。
5、卤鸡蛋卤鸡蛋，别忘了哦，哈哈
4、祝你成功！
