油封鸭
油封鸭的做法说明
Confit其实是法国从前保存鸭肉的一种方法。
*鸭子请在计划烹饪前一天用腌制。
油封鸭的做法与步骤
- 1.
提前用盐腌制鸭腿。在容器的底部撒上1汤匙盐，然后将一半的蒜末，洋葱和百里香均匀地撒在容器中。
- 2.
将鸭腿放在盐和香料上，然后撒上剩余的盐，大蒜，洋葱，百里香和黑胡椒。
- 3.
盖上盖子/包上保鲜膜，在冰箱里冷藏1-2天。
- 4.
将烤箱预热至110°C。
- 5.
用平底锅将鸭油融化。
- 6.
把盐和调味料用小刷子从鸭腿上刷掉。
- 7.
将鸭腿放在烤盘中后把融化的脂肪倒在鸭子上，此时鸭应该被脂肪覆盖。
- 8.
然后将油封鸭放入烤箱慢慢煮熟( 偶尔可以看见泡沫 )直到鸭变得超嫩，鸭肉可以轻易地从骨头分离。
- 9.
从烤箱中取出油封鸭就可以吃了 :p
- 10.
将鸭子储存在脂肪中可以在冰箱中保存数周。
