滑溜里脊
滑溜里脊的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊400克切片。我通常会在冰箱冷冻半个小时，切出来的肉片会好看一些。
- 第2步.
里脊肉片里面加1小勺盐，姜丝，两勺米酒和一小勺淀粉，搅拌均匀后腌制半个小时左右。
- 第3步.
腌肉的同时，将胡萝卜和黄瓜切成菱形片，木耳温水泡发，再备好葱花和姜丝。
- 第4步.
炒锅里边下油，烧至六成热，加入腌好的里脊肉片。
- 第5步.
炒至变色取出备用
- 第6步.
重新起锅，加油烧至六七成热，加入葱花和姜丝煽出香味
- 第7步.
加入木耳和胡萝卜片，煸炒两三分钟。
- 第8步.
将肉倒回锅内，一起炒一两分钟。
- 第9步.
加入黄瓜片，翻炒一两分钟。
- 第10步.
加入一小碗水淀粉勾芡，看到浓稠的芡汁之后加入一小勺香油。
- 第11步.
出锅盛盘，这就是肉质细嫩，口感清爽的滑溜里脊。
