新疆炒米粉
新疆炒米粉的做法说明
新疆丫头子是靠炒米粉续命的，哈哈！对米粉的挚爱，就不用多说了。周末，家庭版炒起来。十几岁开始吃炒米粉，几十年的演变，酱香系列，传统系列，有了很多种口味。我的版本也是根据我自己喜欢的口味来炒的。没有用豆瓣酱之类的，怕咸。临时决定拍照，写菜谱，没有具体称每种食材的份量。
新疆炒米粉的做法与步骤
- 第1步.
干辣椒泡发后剁碎。
- 第2步.
西红柿切块。
- 第3步.
鸡胸肉切片
- 第4步.
泡菜切块。
- 第5步.
大芹菜切断。
- 第6步.
葱切断。
- 第7步.
干米粉凉水泡开，煮十五至二十分钟，具体看米粉的情况，软了就可以。不能太软炒了会断。
- 第8步.
油热放剁好的辣椒，炒三分钟加西红柿块，翻炒，加花椒粉生姜粉。小火咕嘟至酱变稠。盛出来。
- 第9步.
锅洗干净，油热，炒鸡肉，翻炒变色加芹菜泡菜，翻炒一分钟，加生抽，盐，加辣椒酱，根据自己的口味加多加少。翻炒均匀。
- 第10步.
加入煮好的米粉，加开水，小火咕嘟，翻炒至米粉软糯。
- 第11步.
出锅前加耗油，葱段，翻炒一分钟。新疆炒米粉出锅啦！
