韭菜盒子
韭菜盒子的做法说明
韭菜盒子，我是用利仁电饼铛烙的，皮酥脆，我这次做的盒子型的。
韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
面粉450克(点击一看全图显示重量)
- 第2步.
盐3克
- 第3步.
油30克
- 第4步.
水2杯x160mL
- 第5步.
备齐料，开始和面
- 第6步.
加入温水，用筷子搅成面絮状
- 第7步.
倒入30克油，搅拌
- 第8步.
搅拌
- 第9步.
用手揉成软面团
- 第10步.
面团上摸油，盖上包鲜膜，松弛一小时
- 第11步.
头刀韭菜一把
- 第12步.
韭菜用刀切掉头，用水洗净，放在盘中控干水分，待用
- 第13步.
控干水分的韭菜放在面板上
- 第14步.
用刀切碎
- 第15步.
取4个鸡蛋
- 第16步.
加入少量盐，再用筷子打散
- 第17步.
锅中放油，烧到8成热，倒入鸡蛋液
- 第18步.
用筷子打散
- 第19步.
倒入盘中晾凉
- 第20步.
把韭菜和晾凉的鸡蛋放在一个盘中
- 第21步.
熟油
- 第22步.
在韭菜中倒入2小勺油，防止放盐后韭菜出汁
- 第23步.
鸡蛋上面放入花椒面，盐，味素少许
- 第24步.
用筷子拌均匀
- 第25步.
松驰好的面团倒在面板上，面板上刷一层油，不要揉面，以防上筋，把面滚成大长剂子
- 第26步.
用刀切成小剂子
- 第27步.
用手按扁
- 第28步.
把剂子用擀面杖擀成薄饼，包入韭菜馅
- 第29步.
取利仁电饼铛插电预热
- 第30步.
电饼铛上下盘刷油，摆入韭菜盒子，在韭菜盒子生坯上面也刷一层油
- 第31步.
电饼铛选薄饼铛，2分钟后饼翻面
- 第32步.
翻面后再烙2分钟，出锅
- 第33步.
成品图一
- 第34步.
成品图二
小贴士
韭菜盒子，外皮酥脆，放凉后也不硬，特别好吃。大家可以试试做一下。
