重芝士蛋糕

重芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将隔水融化的黄油加入已碾压碎的消化饼干中混合均匀，平铺压实至蛋糕模具底盘，放入冰箱待用。

   
2. 第2步.

   将奶油奶酪软化，软化方法有室温等待，有隔水软化，甚至也可以用吹风机…我一般就是隔水软化（提前将奶油奶酪切成小块的话回更容易软化）

   
3. 3.

   从这步开始就是依次将细砂糖、一个全蛋两个蛋黄、原味酸奶、糖浆、奶油、低筋面粉（过筛）、半个柠檬汁等材料分别加入奶油奶酪中混合均匀。最后将全部混合物过筛！一定要过筛，因为是没用打蛋器的方子，难免不均匀或者有气泡，为了蛋糕口感细致，一定要将混合物过滤过筛一下。

4. 4.

   混合物倒入提前铺好消化饼干的蛋糕模具内，用锡纸包裹模具底部，因为是要用水浴法加热烘烤。

5. 第5步.

   烤箱温度是这样的，160度预热10分钟，160度水浴法烤30分钟，180度水浴法烤30分钟，200度水浴法烤烤5分钟，切掉电源取掉水盘用烤箱内余温焖热20分钟。冷却封保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。就OK