改良版～养生地锅鱼

改良版～养生地锅鱼的做法说明

偶然的一次机会，看到苏州的朋友做的地锅鱼，于是就突发灵感，改良了一下调料和配菜，成就了今天这鲜美的鱼汤。

第1步.
鲜活鲫鱼回来后把肚子里的的东西全部摘除洗净，尤其是黑色膜一定要摘洗掉，否则会有很重的味道。 (如果自己不能杀鱼可以交给卖鱼的直接处理好拿回来)
第2步.
洗好如图
第3步.
豆皮切条，笋去皮切段，油麦菜、葱洗净切段，姜、蒜切片备用。
第4步.
洗好的鱼擦干表面水分，锅烧热后加适量油，把鱼放入油锅小火慢煎。
第5步.
煎鱼时晃动几下锅防止黏锅，待一面金黄后翻另一面继续小火慢煎。
第6步.
两面金黄后把鱼滑到一边，余出来的地方下葱姜蒜爆香。
第7步.
爆香后锅里加入温开水，喜欢喝汤多的就多加些，我这两条小鱼加了5碗汤，然后把笋条放进锅中。
第8步.
大火烧开后转小火慢熬
第9步.
熬煮15分钟后，看汤汁乳白后加入切好的豆皮继续小火煮5分钟左右加入适量盐和鸡精。 (在加盐和鸡精之前先尝一下汤，加点盐如果觉得味道已经很鲜就不用再放鸡精)
第10步.
调好味道后把油麦菜放入锅中盖上锅盖1分钟后打开。撒点香菜即可。
第11步.
如图，做好的鱼汤乳白，鱼肉完整。吃的时候建议把鱼夹出来吃，这样鱼刺就不会进入汤汁里影响口感了。