皮薄馅大的蛋黄酥
皮薄馅大的蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
所有油皮材料放入面包机，2个和面程序
- 第2步.
完工的样子
- 第3步.
盖上湿的屉布
- 第4步.
油酥材料混合，揉成面团
- 第5步.
盖上湿的屉布
- 第6步.
蛋黄头天用玉米油浸泡
- 第7步.
放在烤盘上面，(有的说烤之前应该喷些高度白酒)，我没喷，其实是忘记了
- 第8步.
180度烤10分钟，这是烤8分钟后，焖了2分钟的样子，但是我觉得10分钟太长了
- 第9步.
我头天晚上做的红豆沙馅
- 第10步.
这也是头天晚上做的荔浦芋头馅，今天从冰箱拿出来，有点硬，都用微波炉，微了1分钟，拿出来后，软了，才可以揉成团
- 第11步.
芋头馅包蛋黄，每个有45克左右
- 第12步.
红豆沙馅包蛋黄，每个也有45克左右
- 第13步.
包完后的合影，每个成品在50克左右
- 第14步.
油酥分成20份，每份15克
- 第15步.
油皮分成20份，每份是18克
- 第16步.
油皮包上油酥
- 第17步.
成品
- 第18步.
收口向上，按扁
- 第19步.
擀长，卷起来，这个步骤没拍，然后翻面
- 第20步.
再擀长
- 第21步.
继续擀
- 第22步.
用手指从中间按下去
- 第23步.
从两边往中间推
- 第24步.
按平，擀成圆形，包上馅，收口向下
- 第25步.
等待化妆的美女们
- 第26步.
我买的是生的黑芝麻，所以需要小火炒熟
- 第27步.
化完妆是不是很美呢
- 第28步.
中间有芝麻的是芋头蛋黄馅的，芝麻分散的是红豆沙蛋黄馅的，特意让蛋液留下来，也很有特色
- 第29步.
上下烤箱预热180度，30分钟，完工
- 第30步.
来张近照，没用美颜啊
- 第31步.
做了20个，烤不下了，第二波，是直接粘黑芝麻的，所以才这么多，这是红豆沙蛋黄馅的
- 第32步.
来张全家福，虽然刚吃完晚饭，还是忍不住吃了半块芋头味的，非常好吃，皮薄馅大
