春季清爽主食——手撕椰蓉面包

春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法说明

拯救春季萎靡的食欲

最近气温忽高忽低，过敏、感冒各种小毛病纷纷找上了身，人多的地方基本就是此起彼伏的咳嗽声~~ 越是这种时候，越是要照顾好自己和家人的身体以免中招呀~

为了拯救食欲不振的姜先生，我做了一款香甜清爽的——椰蓉面包卷，口感轻盈不腻，还保留着面包应有的咬劲。如果你家里有个不好好吃饭的娃呢，就赶快做起来吧~

【敲黑板】
1、复读机：北方一年四季都挺干燥，南方的宝宝们请酌情减水
2、酒酿中的酒精和有机酸可以对面团起到改良作用，让成品更松软，但是过多的酒精和酸会抑制酵母的活性，所以适量就好哦，千万不要贪多
3、椰蓉选择海南产的就可以，里面有时会有黑色的小颗粒，那是椰子壳，不是脏东西哦，不用在意~ 开封后记得密封冷藏保存

【更多菜谱】
椰子费南雪：http://www.xiachufang.com/recipe/103407968/
南瓜吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/102818081/

春季清爽主食——手撕椰蓉面包的食材和调料

#椰蓉面包卷
#面包体
高筋面粉	200克
低筋面粉	50克
细砂糖	25克
耐高糖酵母	2.5克
盐	3克
水	90克
牛奶	42克
酒酿	50克
黄油	25克
#椰蓉馅
黄油	50克
砂糖	50克
全蛋	50克
椰蓉	50克

春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法与步骤

第1步.
将酒酿面包中除黄油外的所有材料混合，搅拌至弹性最大，能拉出结实但比较厚的薄膜
第2步.
加入黄油继续搅拌，直到能拉出又薄又结实的薄膜
第3步.
滚圆后室温（23℃）发酵到2-2.5倍大之后翻面，再发酵到3-3.5倍大
第4步.
将发酵好的面团平均分成8份，松弛20分钟左右
第5步.
制作椰蓉馅，黄油软化和砂糖一起打均匀，我个人不是很介意砂糖不化留下的颗粒，反而很喜欢这种丰富的口感如果不喜欢颗粒感，可以把砂糖改成糖粉
第6步.
分3次左右加入全蛋液，完全打均匀后加入椰蓉拌匀
第7步.
将松弛好的面团拍扁，包入20-25克椰蓉馅
第8步.
擀成椭圆形，在表面用刀划4道
第9步.
从左上开始向下卷
第10步.
卷成像这样的麻花状
第11步.
再打一个单结，放入模具或者面包纸托
第12步.
发酵到满模（发酵箱温度36，湿度85%，大约80分钟），商烤上火180℃，下火190℃烤大约10-12分钟（家用烤箱180℃），出炉后立即脱模晾凉（纸托不用脱模）
第13步.
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