法式牛角包
法式牛角包的做法与步骤
- 第1步.
中种面团150克
- 第2步.
高粉，糖，酵母，吉士粉拌匀
- 第3步.
把中种面团撕成小块加到里面，加入鸡蛋拌匀，再加入牛奶拌匀，揉至有韧劲，再加盐和黄油，揉至手套膜
- 第4步.
再加黄油和盐，揉至手套膜状，盖保鲜膜松弛20分钟，将面团排气后分成50克一个剂子，揉圆盖膜松弛10分钟
- 第5步.
用手掌搓面团的三分之一处，搓成小蝌蚪状
- 第6步.
将头部按扁擀成椭圆，尾巴部分擀长
- 第7步.
从头部向下卷起，成这样，烤盘刷黄油。
- 第8步.
喷水表面，盖膜，醒发2倍大，上火210度，下火200度15到20分钟即可
- 第9步.
成品出炉了
