能吃的屁股？～辣炒海石花

能吃的屁股？～辣炒海石花的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜的海石花黏液很多，回来后直接倒入盆中加盐搓揉洗5分钟左右，目的是去除表皮的黏液。

   
2. 第2步.

   搓洗好之后用清水冲洗一次，然后用剪刀把海石头花纵向剪开，不要剪断，如图效果。 (要是剪断了怎么办？没问题断就断了，就是要多洗几个小的，麻烦了些呗😉)

   
3. 第3步.

   切开后看到里面的黄是这样的，如图这种属于干净的，几乎看不到什么泥沙脏东西的就比较容易清理。

   
4. 第4步.

   这种打开后里面有明显泥沙的就要把这些泥沙挤除掉。 (注意海石花的内部黄也会有这种近似于泥沙颜色的，那么怎么区分呢？很简单，用拇指和食指捏一下，如果有沙楞楞的感觉就是泥沙，如果没有就是黄，这个方法最实用哦)

   
5. 第5步.

   这是海石花上面的嘴，很多红色絮状的东西，一定要用手指刮洗，以免缝隙中藏泥沙。

   
6. 第6步.

   如图，清洗干净的效果。

   
7. 第7步.

   葱切段，姜、蒜，辣椒切片备用。

   
8. 第8步.

   起锅加水，开锅后加1勺盐和2勺料酒，把刚才清洗好的海石花放进锅中，大火烧开转中火煮5分钟左右。 (如果个头较大可以延长煮制时间)，这一步的目的是煮熟海石花，并锁住里面的黄，以免烹煮时黄都溢出来影响美观。

   
9. 第9步.

   煮好后关火，捞出来用清水冲洗掉外面的黏液和沫子。

   
10. 第10步.

    热锅后加适量食用油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香，下尖椒翻炒几下再把处理好的海石花沥干水分倒入锅中，加入海鲜酱油(一品鲜酱油，生抽，自然鲜酱油都可，不能是老抽)，快速翻炒后就可以装盘。

    
11. 第11步.

    如图，做好的海石花颜色漂亮，口感外脆里嫩，一口下去都是鲜美的黄，保准你会爱上的哦😻