家常馒头
家常馒头的做法与步骤
- 第1步.
泡打粉，小苏打，酵母，白糖放入碗中，用温水搅匀
- 第2步.
面粉放入盆中，搅匀的水分次倒入面粉中，成絮状
- 第3步.
和成软硬适中的面团
- 第4步.
盖上塑料袋或者保鲜膜，温暖处醒发15-30分钟，醒发时间太长味道不好
- 第5步.
发至原体的1.5-2倍
- 第6步.
醒发好的面团，放在案板上，去掉保鲜膜或塑料袋
- 第7步.
去掉后，千万不要揉，直接用刀从中间切开
- 第8步.
取出一块儿，在案板上，揉至5-10分钟，揉的时间越长，做出来越光滑
- 第9步.
也可多揉几次，多醒发几次，做出来的馒头特宣软，特光滑
- 第10步.
在揉成长圆形
- 第11步.
揉好后，切成自己喜欢的大小，可揉圆形
- 第12步.
也可成其他形状
- 第13步.
笼屉上抹油，放入馒头坯
- 第14步.
锅中放入水，坐上笼屉，喜欢发糕的软度，醒至原体的1.5-2倍，稍有点儿塌，喜欢有嚼头的醒至1倍即可
- 第15步.
醒好后，开火至起气后蒸15-25分钟（可根据馒头的大小决定时间）
- 第16步.
时间到了，关火，待2-3分，掀盖
- 第17步.
拿出馒头
- 第18步.
光滑又好吃的馒头出锅了
- 第19步.
这是隔天照的，如果趁热照，还会更松软的
- 第20步.
也可用果蔬泥做花样馒头
小贴士
1.酵母，泡打粉，根据天气增减，夏天可以减少几克
2.水温不可超过25度，会把酵母烫死，夏天可用凉水
3.水根据面粉的吸水性来放
4.小馒头起气后一般10-15分，稍大点的25-30分即可
5.可在笼屉上铺屉布，我一直是刷层油
6.现在的天气放在厨房，有10-15分钟就醒好了
7.有压面机的也可以多压几次，做出来比多次醒发的还好吃，好看呢
