韭菜鸡蛋饼（二）
韭菜鸡蛋饼（二）的做法说明
1、韭菜鸡蛋饼，用烫面包出来的饼，透明，能看到里面的馅。
2、包韭菜盒子的面要用温水和面，里面加少许盐，再加入一小勺食用油，面团松驰一个小时左右，这样做出的盒子，外皮酥脆。
韭菜鸡蛋饼（二）的食材和调料
| 馅料: | |
| 韭菜:250克 | |
| 鸡蛋:4个(喜欢吃鸡蛋的可多放) | |
| 虾皮:30克 | |
| 耗油:少许(约半小勺) | |
| 盐:少许 | |
| 五香粉:少许 | |
| 味素:少许 | |
| 熟豆油:1小勺(拌在菲菜中，防止出水) | |
| 面团: | |
| 面粉:2小碗 | |
| 开水:适量 | |
| 冷水:适量 |
韭菜鸡蛋饼（二）的做法与步骤
- 第1步.
面粉2小碗
- 第2步.
面粉一半用开水烫面
- 第3步.
面粉一半用冷水和面
- 第4步.
揉成面团，盖上保鲜膜松驰半小时后，再揉一下
- 第5步.
下成几个小剂子
- 第6步.
锅中加油，倒入鸡蛋液用筷子打散，装入盘中晾凉
- 第7步.
韭菜半斤(头刀韭菜，无黄尖)
- 第8步.
韭菜洗干净切碎，放入盆中，在放入鸡蛋，虾米，韭菜中心倒入一小勺食用油，防止放盐后出水
- 第9步.
加入耗油，五香粉，精盐，虾皮，拌勺，做成馅
- 第10步.
面剂子擀成皮，包入韭菜鸡蛋馅
- 第11步.
包好后，放在面板上，双面擀，擀成圆饼
- 第12步.
平底锅倒油，放入面饼，煎至两面金黄出锅
- 第13步.
成品
小贴士
非常好吃
